Preppy Kitchen の John Kanell がこの感謝祭を利用するためのパイ生地のハックを共有 (限定)

おいしいものを作る 感謝祭 ゼロからデザートを作るのは難しいかもしれません。しかし、正しいレシピに従えば、あなたのデザートは間違いなくゲストに数秒を求めさせます。

のために作る最も象徴的なデザートの 1 つ 感謝祭の休日 パイです。ピーカン、カボチャ、リンゴなどの古典的な定番を焼くことを選択した場合でも、パイを焼くプロセスで最も難しいステップは、間違いなくクラストです.

はい、ベテランのパン屋なら誰でも知っているように、パイ生地を完成させるのは簡単なことではありません.したがって、 気を散らす 料理とベーキングの専門家に尋ねたところ、 プレッピー・キッチンの創業者、ジョン・カネルは、 このホリデー シーズンに最もおいしいパイ生地を作るためのヒントとコツを教えてください。

の ニューヨーク・タイムズ ベストセラー作家 — インクレディブル・エッグと組んだ人 —このホリデーシーズンに最高のパイを焼くためのすべきこととすべきでないことを共有しました.

出典：プレッピーキッチン

Preppy Kitchen の創設者である John Kanell 氏によると、この感謝祭を利用するためのホリデー パイ生地のハックがあります。

パイ生地にウォッカを加えますか?バターをすりおろしますか？パイ生地が割れるのを防ぐ方法は？

完璧なパイ生地を作る方法について、プロの家庭料理人に相談せずにはいられませんでした。

「手作業で行う場合は、アーモンド サイズのバター片から、目に見えないほど小さな砂のような小さな片まで必要です」とジョンは私たちに語り、バターはピースはさまざまなサイズである必要があり、すべてが「均一」である必要はありません。

「まるでお城のように、何層にもなって、美しいフレーク状のパイ皮の層が欲しい」と彼は続けた.クラストにウォッカを追加する必要があるかどうかについて、ジョンは「アルコールを追加するときはいつでも、タンパク質を水和せずに生地を濡らします。つまり、生地を過度に加工しても丈夫にならないことを意味します.」

パイ生地を丸めるとき、ジョンは、生地は硬くするべきですが、「硬すぎてはいけません」と言いました。

「カウンターに取り出して、5〜7分間温めます。完全にひび割れすることなく転がすことができるはずです」と彼は言い、「ひび割れている場合は、おそらく寒すぎます」と述べました。

あなたのパイを仕上げるために、ジョンはいつもあなたのトップクラストの上に卵を洗うことを勧めています.

「それを光沢にすることに加えて、クラストが水浸しにならないようにする保護層も提供します」と彼は言いました.

Preppy Kitchenによると、休日のベーキングデザートハック.

料理とは異なり、ベーキングは正確な科学です。何かを追加しすぎたり、少なすぎたりすると、デザートが完全に惨事になる可能性があります.

Preppy Kitchen の創設者は、彼の専門知識と、ベーカリー アイテムを向上させる頼れるデザート ハックを共有しました。

一般的な経験則として、ジョンは、卵を焼くときは室温にする必要があると私たちに言いました.

「オーブンで焼いているものは何でも、有利なスタートを切りたい」と彼は説明した。 「氷で冷やしたものをオーブンに入れたくはありません。中心部が焼けるのに時間がかかり、端が焦げてしまうからです。」

冷たい卵を使うのは、パイ生地を作るときだけです。

チョコレート デザートを作るときは、大さじ 1 ～ 2 杯のダーク コーヒーを加えることをジョンは勧めています。

「あなたはコーヒーを味わうつもりはありません。コーヒーはチョコレートとうまく機能し、その下のフレーバーがそれを持ち上げます」とジョンは説明し、「チョコレートのフレーバーを増幅します」と付け加えました.