ピートウェルズがガイフィエリのレストランのレビューについて説明します

彼が訪問した後 ガイフィエリのアメリカンキッチン＆バー タイムズスクエアで、ピートウェルズは、なぜ素晴らしいプレッツェルチキンテンダーが素晴らしいとはほど遠いのか、そしてなぜバーボンバタークランチチップが彼のアーモンドジョイカクテルに欠けているのかを知りたがっていました。

ニューヨークタイムズのレストラン評論家は、明らかに、答えよりも多くの質問をしました。だから彼に伝統的なアプローチを取る代わりに 話題の レビュー、 彼はすべてを一連の質問として書きました 。

「本当にたくさんの質問がありました。レストランについては、私には理解できないほどたくさんありました」とウェルズは電話で言いました。 「私がどのようにレビューに取り組むかについて考えたとき、私は理解できないことと私にとってとても奇妙に思えたものを調べ始めました。彼らは本当に私が思ったところまで足し始めました、男の子、私は本当にこれを続けることができました。」

一連の質問としてレビューを書くことで、ウェルズが作品を構成しやすくなりました。

「それは私を通常の作品のメカニズムのいくつかから少し解放しました。トランジションは必要ありませんでしたし、標準的な文章の通常の要点も必要ありませんでした」と、レビューを書くまで編集者にアプローチについて話さなかったウェルズは言いました。

「読者は、それが次々と質問になることを理解すると、食べ物について話すことから、装飾について話すこと、サービスについて話すことへの厄介な移行を探すのをやめます。」

New York Timesの評論家は、伝統的にレストランをレビューする前に少なくとも3回はレストランを訪れてきました。 WellsはGuy’s American Kitchen＆Barを4回訪れて、場所をよりよく理解しました。ランチメニューには、ディナーには提供されなかったアイテムがいくつかあったためです。

彼の訪問の1つで、彼と一緒にいた同僚は、レストランは「精神的に悪い」と言い、「それは新しい形の悪いことにあなたの心を開いた」と言いました。

「レビューは確かにレストランに影響を与える可能性があります」と、2011年11月にタイムズのレストラン評論家に指名されたウェルズは言いました。 。結果がダメージを与える可能性があるので、あなたはそれに良いショットを与えることを確認したいです。」

ウェルズは、メディアの知名度が高く、フィエリに対する好奇心がすでに組み込まれているため、レストランについて書きたかったのです。彼は、フードネットワークのショーで食事、ドライブイン、ダイビングでおいしい料理を祝うフィエリが、自分のレストランでアメリカ料理を真剣に受け止めていなかったことに失望しました。

「私はアメリカ料理が本当に好きで気にしています。そして、私がこの作品で呼んでいる「ノーカラー」の食べ物、つまりバッファローウィングとナチョスが本当に好きで気にしています」とウェルズは言いました。 最近レビューされた レストランのテイタートッツと朝食ソーセージとチーズサンドイッチ。

「台座にかざす必要があります。人々はその食べ物が大好きで、それを愛しているのでレストランに行ってそれを手に入れようとしています。キッチンもそれを気に入るはずです。」

ヘレン・ロズナーは理解しました ウェルズが作ろうとしていたポイント、そしてそうしました タイム誌のテレビ評論家、ジェームズ・ポニエウォジク ：

「…ウェルズの料理に対する印象が正しければ—私はレストランで食事をしたことがありません—フィエリが価値のないデクラスの料理を提供しているわけではありません。彼は、フードネットワークの食事ツアーで紹介したような本格的で光沢のあるアメリカ料理を取り上げ、それを使用してパーソナルブランドを構築し、そのブランドを使用してお粗末な模倣品を流しました。繰り返しになりますが、私はガイ自身で食事をしたことはありませんが、議論として、ウェルズのレビューは食事とダイビングの食べ物に対する侮辱ではなく、それを守るものです。」

レビューを「 容赦ない 、' と 厳しすぎるのではないかと思いました 。しかし、私が見た反応の多くは肯定的です。ボストンフェニックスのクリスファラオネ ツイート それは「おそらく私が今まで読んだ中で最高のものの1つです。これまで…'

フィエリは反撃しました 彼のレストランに悪い評価を与えた他の料理評論家で、そして 先月デイリーミールに語った 彼は批判をあまり真剣に受け止めていない、「私は自分が何を作るか、どのように料理するかを知っている」と彼は言った。 「あなたは8つのレストランを持つことはできず、それを間違ってやっています。または それ 違う。'

ウェルズは、フィエリのレストランと同じくらいひどいものでしたが、彼が気に入った料理が1つあったことを認めています。 「私のお気に入りの1つは、ローストポークのバインミーでした」と彼は言いました。 しかし、彼はまだ持っていました レストランへの質問：「メニューの中で、恐れや後悔なしに食べられる数少ないものの1つは、エミリーディキンソンに似ているのに、ローストポークバインミーと呼ばれるのはなぜですか？」

ウェルズはまだレストランの誰からも連絡がありません。

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